Что такое PH?
Что такое кислотно-щелочной баланс (pH)? Соотношение кислоты и щелочи в каком-либо растворе называется кислотно-щелочным равновесием (КЩР) или балансом. КЩР характеризуется специальным показателем pH (сила водорода), который показывает число водородных атомов в данном растворе.
- В нейтральной среде pH равно 7,0
- В кислой среде pH ниже 7 (от 6,9 до 0)
- В щелочной среде pH выше 7 (от 7,1 до 14,0)
Тело человека на 70...80% состоит из воды, и имеет определенное кислотно-щелочное соотношение, характеризуемое показателем pH.
Кислотно-щелочное равновесие в крови человека является одним из самых стабильных параметров, поддерживающее кислые и щелочные компоненты в определенном равновесии в очень узких границах. Даже небольшой сдвиг от указанных пределов может привести к тяжелой патологии. При сдвиге в кислотную сторону возникает состояние, называемое ацидозом, в щелочную — алколозом.
Для каждого фермента существует свой оптимум pH (для большинства он составляет 7,3-7,4), при котором активность ферментов максимальна. Даже незначительные изменения pH в ту или иную сторону вызывают снижение активности ферментов и уменьшение скорости протекания процессов обмена веществ.
Что мы знаем про кислотную нагрузку пищи?
Мы привыкли оценивать пищу с позиций калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ. Но любой продукт имеет еще один фундаментальный показатель – кислотную нагрузку пищи. Неправильное питание – причина хронического закисления организма.
Питание современного человека характеризуется дисбалансом ионов водорода и бикарбоната, что вызывает пожизненный, слабовыраженный, болезнетворно (патогенно) существующий системный ацидоз (закисление).
По данным антропологов рацион древнего человека состоял на 1/3 из мяса диких животных и на 2/3 из растительной пищи. В этих условиях питание носило исключительно щелочной характер. Кислотная нагрузка пищи древнего человека составляла в среднем минус 78!
Ситуация принципиально изменилась с возникновением аграрной цивилизации, когда человек стал употреблять в пищу много зерновых культур, крахмалистые овощи и жирное мясо одомашненных животных. Но особенно драматические сдвиги в питании произошли в конце 20 века, когда рацион заполонили промышленно обработанные «кислые» продукты питания.
Эти изменения в составе диеты привели к развитию «болезней цивилизации», включая атеросклероз, гипертонию, остеопороз, диабет 2 типа. Кислотная нагрузка пищи современного человека составляет плюс 48!
Результаты современного питания
Питание современного человека богата некорректными жирами, простыми сахарами, поваренной солью. В ней доминируют рафинированные и обработанные продукты, сахар, мучные изделия, множество всяких полуфабрикатов. Эта пища имеет кислые валентности. Ежедневное «кислотное» питание приводит к хроническому пожизненному закислению (ацидозу) внутренней среды организма.
pH крови – одна из самых жестких физиологических констант организма, которая выдерживается в узких границах. При воздействии закисляющих или ощелачивающих факторов организм использует механизмы компенсации, использует буферные запасы минералов, а также прибегает к помощи легких, почек, органов ЖКТ и других органов.
Однако постоянная кислотная нагрузка приводит к истощению запасов, и «выдохшийся» организм уже не может сдерживать нарушения в обмене веществ.
Как организм управляет уровнем кислотности?
При длительных отклонениях от равновесия в кислую сторону, скелет, как депо кальция и магния, может быть привлечен к процессам компенсации, т.к. поддержание кислотно-щелочного равновесия в организме с участием скелета дает хорошие результаты
ОРГАНИЗМ НЕ ДОПУСКАЕТ ВЫХОДА PH КРОВИ ЗА ЗАДАННЫЕ ПРЕДЕЛЫ, НО ДОСТИГАЕТСЯ ЭТО ДОРОГОЙ ЦЕНОЙ: ИЗ КОСТЕЙ ВЫМЫВАЮТСЯ ЩЕЛОЧНЫЕ БУФЕРЫ – КАЛЬЦИЙ И МАГНИЙ.
По данным последних мировых научных исследований:
- Кости сначала теряют магний. В первую очередь уходит магний, затем кальций. Отсюда ускоренное развитие остеопороза.
- Разрушаются мышцы. Хроническая слабость и боли в мышцах отмечаются уже в молодом возрасте.
- Слабость костей и мышц ведет к деградации суставов.
- Кислая реакция мочи создает идеальные условия для образования камней в почках. Это принимает характер эпидемии. Хроническое нарушение работы почек вызывает развитие воспалительных заболеваний и почечной недостаточности.
- Кислая реакция слюны разрушает зубы и способствует развитию стоматитов.
- Хроническое закисление может вызывать головные боли, тревожность, бессонницу, задержку жидкости в организме.
Магний и его роль в организме
В силу своих биологических эффектов, магний для организма может быть даже важнее кальция! По присутствию в организме (21-28г.) магний, наряду с кальцием, натрием и калием, входит в первую четверку минералов в организме, а по содержанию внутри клетки занимает второе место после калия.
- Без магния не может быть усвоен кальций. Магний уравновешивает поступление кальция, и препятствует его выведению. Магний влияет на вход кальция в клетку (управление кальциевыми каналами). В этом отношении магний выступает как физиологический антагонист кальция и препятствует излишней функциональной активности клеток. Например, он предупреждает избыточное сокращение мышечных клеток (мышечные спазмы, спазмы сосудов при гипертонии и болях в сердце, спазмы бронхов при бронхиальной астме, спазмы кишечника и др.).
- Магний особенно необходим для костной ткани, около 60% его содержится в костях и зубах, причем из этого количества примерно треть может быть оперативно мобилизована для нужд организма.
- 20% магния находится в мышцах, 19% – в других энергоемких органах организма (мозг, сердце, печень, почки и др.) и 1% – во внеклеточной жидкости. В крови 60..75% магния находится в ионизированной форме
- Магний – один из главных энергетиков клетки. Все энергетические процессы в организме идут при обязательном участии магния. 80-90% внутриклеточного магния находится в комплексе с АТФ!!
- Магний защищает нервную систему от разрушительных стрессов и психоэмоционального напряжения. Магний является «изоляционным материалом» для проведения нервного импульса.
- Магний поддерживает клеточный и гуморальный иммунитет, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие.
- Магний поддерживает соли мочи в растворенном состоянии, и препятствует их осаждению. Подавляет камнеобразование в почках, даже в незначительных концентрациях угнетает кристаллизацию. Ионы магния связывают в моче до 40% щавелевой кислоты. Предотвращают осаждение соединений кальция. Из-за недостатка магния (а его запасы истощаются гораздо быстрее, чем полагали ранее) кальций начинает порождать болезни.
- Магний участвует в процессах обезвреживания токсинов в печени, защищает от радиации.
- Магний защищает от попадания тяжелых металлов в организм (напр. свинца), и выводит их из обмена веществ.
Причины дефицита магния
- Рафинированная пища; структура питания – приготовление пищи по системе фаст-фуд (быстрой пищи) – приводит к потерям 70..80% магния.
- В большинстве самых распространенных продуктов питания магний представлен скудно.
- Прием большого количества кофеина: кофе, чай, прохладительные напитки (колы), шоколад и др. Чрезмерное употребление сахара ведет к усиленному выбросу магния с мочой.
- Обеднённость почв (интенсивное земледелие). Загрязняющие агенты (органические удобрения, промышленные отходы, тяжелые металлы, пестициды) снижают проникновение магния из почвы в культуры· Физическая и умственная нагрузка, стресс, психоэмоциональное напряжение – все это сокращает запасы магния
- Нарушение всасывания (поносы, запоры), заболевания ЖКТ, злоупотребление слабительными;
- Повышенное выведение через почки (почечный ацидоз, диабет, мочегонные средства, алкоголь);
- Применение лекарств (противозачаточные, эстрогенные, бета-блокаторы, ингибиторы АПФ, сердечные гликозиды, противотуберкулезные, антибиотики, цитостатики).
НЕХВАТКА МАГНИЯ ВЛЕЧЕТ ЗА СОБОЙ ДЕФИЦИТ ЦИНКА, МЕДИ, КАЛЬЦИЯ, КАЛИЯ, КРЕМНИЯ И ДАЛЬНЕЙШЕЕ ИХ ЗАМЕЩЕНИЕ ТОКСИЧНЫМИ ТЯЖЕЛЫМИ МЕТАЛЛАМИ: СВИНЦОМ, КАДМИЕМ, АЛЮМИНИЕМ.
Итак, магний, как никакой другой элемент, важен для протекания многих метаболических процессов в организме. Неслучайно он созвучен с латинским словом «magnum», одно из значений которого означает «великий».
Магний, как и другие элементы в организме человека, не синтезируется, он поступает в наш организм с водой и пищей, его называют главным металлом жизни.
